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| Ebi - Hummerkrabben |
Kappa - Gurken und Möhren |
Shake - Lachs |
| Ikura - Lachskaviar |
Maguro - Thunfisch |
Tamago - Eierstich |
| Kanifu - Krebsfleisch |
Masago - Fliegenfischrogen |
Unagi - Aal |
Was ist Sushi?
Sushi – das ist mit Essig gewürzter
Reis, der mit rohem, gekochtem oder
mariniertem Fisch, Schaltieren, Gemüse
oder Ei gefüllt bzw. belegt ist. Sushi
isst man als Snack, als Vorspeise oder
als Hauptgericht, und es wird in unterschiedlichen
Varianten serviert - angefangen
bei der Schale Reis, über die
man Fisch und Gemüse streut, bis hin
zu kunstvoll geformten Sushi-Rollen.
In Japan ist Sushi allgegenwärtig. Einst
erdacht, um Fisch zu konservieren,
erfreute es sich bald einer so großen
Beliebtheit, dass es zum Nationalgericht
aufstieg - und das nicht nur in
Sushi-Bars, sondern auch zu Hause, wo
es von der ganzen Familie gemeinsam
zubereitet und gegessen wird. Sein
Siegeszug, so ein japanischer Botschafter
einmal, habe Japan populärer
gemacht als sämtliche Regierungsinitiativen
zusammengenommen.
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So gelangte Sushi nach Japan
Niemand weiß, wann Sushi genau
erfunden wurde. Mit Reis eingelegter
Fisch ist in Südostasien jedoch schon
seit dem 5. Jh. v. Chr. bekannt. Manche
sind der Meinung, Sushi sei im 4. Jh. v.
Chr. zusammen mit dem Reisanbau
nach Japan gelangt. Andere wiederum
behaupten, buddhistische Priester
hätten es im 7. Jh. v. Chr. aus China
mitgebracht. Die beiden japanischen
Schriftzeichen für Sushi bedeuten
"konservierter Fisch". |
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